tirsdag 29. mai 2012

Vannkefir

God morgen! <3

Dere fikk se dette bildet på facebook for noen dager siden!


Og nå skal dere endelig få vite hva jeg driver med om dagen!
Det er ganske mye skal jeg fortelle dere ;)
Og mere kommer! ;)


Bildet dere ser over, er vannkefirkorn som godgjør seg, for å bli en nydelig drikk for både store og små.
Jeg kan fortelle at barna her i huset synes dette er kjempe godt.
Og det synes mor også! :)

Så hva er vannkefir?

Kefir er en probiotisk, sprudlende drikk. Laget av litt mer enn sukker, vann og tørket frukt, er kefir en deilig og sunn forfriskning når som helst på dagen. Kefir smaker likt brus men det er en naturlig drikke som du gjør på kjøkkenet. Ingrediensene du bruker til å lage kefir kan varieres for å produsere nye og unike kefir smaker. Kefir kan også lages med melk i stedet for vann.

Helsegevinster

Kefir sies å ha mange helsemessige fordeler. Her er noen grunner til hvorfor du ønsker å inkludere kefir i dietten din:


 * Det er deilig og billig å gjøre!
 * Vann kefir inneholder et utvalg av gunstige bakterier og gjærsopp som støtter fordøyelsessystem funksjoner.
 * Inneholder mange vitaminer, mineraler, aminosyrer og enzymer.
 * Sies å ha antibiotika og anti fungal egenskaper.
 * Kjent for å støtte immunforsvaret. Kefir har vært brukt i behandling av kronisk utmattelsessyndrom, herpes, Candida, autoimmune sykdommer, kreft og AIDS.
 * Drikkevann kefir på en jevnlig basis reduserer sug etter søtsaker og andre matvarer.
 * Selv å ha en rensende effekt på leveren.
 * Mange folk hevder at hudfarge blir bedre.
 * Kefir er kjent for å ha en beroligende effekt på nervesystemet.
 * Fremmer regelmessig avføring. (kilde)


Hvordan lager man deilig vannkefir?

Jeg fikk kefirkorn av Kristine som har bloggen Gladerebarn. (som jeg for øvrig anbefaler på det sterkeste)

Her er hennes basisoppskrift:

1 liter vann

4 ss sukker (økologisk hvitt eller brunt. Gjerne bare brunt rårørsukker, men varier gjerne med litt hvitt blandet inn innimellom)

2 ss vannkefirkorn

en neve økologiske rosiner

en tykk skive sitron (evt en halv økologisk sitron)

Evt tilskudd av mineraler

Bland sammen i en glassbeholder som rommer mer enn 1 liter. Det er viktig med litt luft opp til lokket, evt bruk litt mindre vann. Sett på lokk (løst eller fast - prøv begge deler) evt et finmasket stoff med strikk. La stå på kjøkkenbenken i 36-48 timer.

Fjern sitron og tørket frukt og sil blandingen med en plastsil. Vannkefirkorn liker IKKE metall. Hell ferdig vannkefir på flasker, sørg for at det er litt luft igjen på toppen, og sett i kjøleskapet.

***********************************************************************************

Jeg har prøvd meg litt frem de siste dagene, og synes dette er en kjempe spennende prosess.

Istedet for sitron har jeg nå prøvd ut rabarbra.... Får se om det går bra! :) hehe

Jeg tilsatte også jordbær i den ene blandingen forrige dagen når det var så varmt,
og jeg og vesla koste oss på verandaen i det fine været!




Fikk dere lyst til å prøve ut dere også?? :D






Ønsker dere en riktig fin dag alle sammen!






mandag 28. mai 2012

Husk å bløtlegge havregrynen

Hei hei! <3

Jeg følger mye med på denne bloggen om dagen! Den er veldig inspirerende,
og jeg lærer noe nytt hver dag! 

Jeg utforsker en del på kjøkkenet om dagen, og forrige uke var det utforsking om bløtlegging av gryn/korn.

Jeg la havregrynene i vann natten over,
og til frokost neste morgen koste jeg og vesla oss med havregrøt.

Det falt som vanlig i smak, og jeg syntes denne varianten var så utrolig mye bedre. 

Så heretter blir det bløtlagte korn hver morgen for meg og vesla.

Er nydelig start på dagen!

Havregrøt

2 dl havregryn
2 dl vann
1 ss nypresset sitron
1 ts salt

Fremgangsmåte:

Bland alt sammen i en bolle og la det stå på benken med lokk på til dagen etter.



Tilsett 1 dl vann dagen etter og la det få et oppkok.

Server gjerne med rosiner og banan!

Nyyyydelig!!! :D



Mange næringsstoffer

Havregryn er pressede havrekorn. Da er alle bestanddelene av kornet med, og slik blir det mest næringsrikt. På mange måter kan vi si at havre er ernæringsmessig litt i særklasse når det gjelder korn. Med dens innhold av proteiner og sunt fett er den mer næringsrik enn andre kornarter. Av vitaminer inneholder havre B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (pyridoksin), i tillegg til E- og K-vitamin.
Når det gjelder mineraler, finner vi både jern, kalsium, magnesium, fosfor, sink, kopper og silisium. Silisium har beskyttende effekt mot blant annet aluminiumsforgiftning. Havren er i utgangspunktet glutenfri, og det kan være gunstig. En del mennesker får ubehag av gluten. Det kan likevel forekomme gluten i havren når den er malt på møller som er brukt til andre glutenholdige kornsorter.

Hvorfor bløtlegge havregrynene?

Det finnes fytinsyre i blant annet korn og bønner. Den finnes i det ytre skallet av forskjellige kornslag og danner tungt løselige kalsiumsalter, eller fytat. Fytinsyren binder seg til mineralene i kornet og gjør dem litt utilgjengelige for organismen vår. Opptaket hemmes. Ved bløtlegging brytes disse bindingene, og mineraler som kalsium, sink, jern og magnesium blir mer tilgjengelige og lettere opptagelige. Kornet selv inneholder enzymet fytase, som spalter fytinsyren så den ikke kan danne de uløselige forbindelsene. Dette skjer når man bløtlegger eller gjærer kornet. (kilde)




Så da ønsker jeg store og små en riktig fin dag videre,
og så anbefaler jeg dere alle å legge grynene i bløt,
og nyte dette sammen i morgen! <3







lørdag 26. mai 2012

Hjemmelaget sitron majones


God morgen! <3

Det ser ut til å bli nok en nydelig dag!
Dagen idag blir nok fyllt med masse leik og moro! Kanskje litt bading også!
To av guttene mine er veldig glade i majones, og da tenkte jeg at jeg kunne lage selv, slik at vi slapp alle tilsetningsstoffene som ikke er bra for små mager!

Her kommer oppskriften som jeg fant på denne siden!

Hjemmelaget sitron majones
2 eggeplommer
2 ss vann
saft fra en halv sitron
1-2 ts dijon-sennep
1 ss havsalt + litt pepper
2,5 dl olje

Fremgangsmåte:

Pass på at både olje, egg og vann har romtemperatur før du begynner.
Rør sammen eggeplommer, vann, sitron og sennep.
Bruk stavmikser.

TIlsett oljen litt og litt.... 

Smak til med salt og pepper!



Serveres gjerne sammen med ørret og kokte egg. Eller sammen med salami og tykke skiver med agurk!

Smaker kjempe godt!






Ønsker dere en riktig fin dag med MASSE sol på nesetippen!!!! <3


Er det flere som har barn som er glade i majones?
Har du prøvd å lage selv?



torsdag 24. mai 2012

Sunne "Pommes Frites" Av Søtpotet

God formiddag venner <3

Jeg har lenge tenkt at jeg skulle lage pommes frites på den sunne måten!

For å gjøre det litt utenom det vanlige, tenkte jeg på mange varianter jeg kunne bruke.
Tenkte jeg skulle eksperimentere litt, og valget falt på
søtpotet.

Dette liker ungene veldig godt, og da tenkte jeg at det burde være "safe" og starte med! :D

Og det ble veldig godt mottatt!

Så dette skal vi jammen lage neste gang vi trenger pommes frites tilbehør! :D




Du lager det slik:

Bruk en stor søtpotet og del den i to. Skjær av skallet og del poteten i stenger.

Stek potet-stengene på rist midt i ovnen på 250 grader i ca. 15 minutter.

Jeg stekte mine på et teflon bakepapir.



Storebror og vesla koste seg skikkelig,
og jeg lagde tydeligvis ikke nok! :) hehe



Hørtest det godt ut? Liker barna dine søtpoteter?


Ønsker dere en riktig fin solskinnsdag! <3




tirsdag 22. mai 2012

Sol, sommer og lunsj i det fri :D


Hei hei alle sammen <3

Idag har det virkelig vært en helt fantastisk dag! Vi har kost oss masse ute,
og selvsagt ble både lunsj og middag spist ute.

For litt variasjon i kosten til vesla,
bestemte jeg meg for et rent grønnsaks- og bær måltid.

Dette falt selvsagt i smak (som vanlig),
og vesla koste seg masse!

Hun satt og dinglet med beina,
og syntes nok det var deilig å kunne ha føttene "fri" :D

Dagens lunsj ble:

Kokt brokkoli
Kokt søtpotet
og
jordbær med en kjempe deilig sødme!




Søtpotet:
Den guloransje fargen i søtpotet gir deg betakaroten, et næringsstoff som både er en antioksidant og kan omdannes til vitamin A, og søtpoteten ligger helt i toppen når deg gjelder innehold av betakaroten. Den er supersunn. Så la deg inspirere av den fargerike søtpoteten, det er bra for deg!

Søtpotet, full av næring
 Søtpotet er svært rik på betakaroten, i tillegg til å gi deg vitamin C, kostfiber og andre næringsstoffer. Betakarotenet virker beskyttende på alle kroppens celler, blant annet mot skader på arvestoffet som igjen kan lede til kreft. Betakarotenet kan også farge huden din lekkert solgyllen - helt uten bivirkninger! (bama.no)




Supergrønnsaken brokkoli

Brokkoli er supermat.
Brokkoli er en av de mest næringsrike grønnsakene vi har – en antioksidantbombe.

Brokkoli inneholder mer C-vitamin enn appelsiner og inneholder i tillegg en god del kalsium for skjelettet og litt jern som forsyner cellene med oksygen. Og husk, spis stilken, den er minst like god og næringsrik som resten!
(bama.no)


Jordbær:

Jordbær er en utmerket kilde til vitamin C og andre antioksidanter.
Når vi sammenligner matvarer (per normalporsjon), er jordbær den tredje mest antioksidantrike maten vi kan spise. Bærene gir også et tilskudd av folat.

Antioksidanter beskytter kroppens vev mot skader fra frie radikaler. Disse dannes ved normalt liv og aktivitet, men også ved stress, røyk, forurensing og solbestråling. En tommerfingerregel sier at jo mørkere farge frukten/grønnsakene/bærene har, desto mer antioksidanter inneholder den. Den flotte rødfargen på jordbærene forteller oss at her er det mye fenoler, særlig antocyaniner og ellagsyre. Dette er antioksidanter som kan forebygge kreft og hjertesykdom ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Markjordbær har litt høyere antioksidantinnhold enn vanlige jordbær. Vitamin C fra jordbær fungerer også som en antioksidant, men har i tillegg andre oppgaver. Vitaminet er nødvendig for dannelse av bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten.
Folat er viktig for hjertehelsen og produksjon av nye røde blodlegemer, men også for forebyggelse av ryggmargsbrokk hos fostre. Kvinner som planlegger graviditet, er gravide eller ammer, bør derfor være påpasselige med folatinntaket. (bama.no)



Er barna dine glade i grønnsaker og frukt?






onsdag 16. mai 2012

Drømmekake

Hei hei alle sammen<3

I morgen er det den store dagen, og i den anledning har jeg laget er helt fantastisk kake.

Jeg hadde med meg verdens beste Stine og sammen klarte vi å lage en kake som ble fantastisk god!

Vi diskuterte litt først for å finne ut hvordan vi kunne lage den perfekt 17. mai kaka!

Den måtte selvfølgelig være i rødt, hvitt og blått :)

Her kommer oppskriften på drømmekaka! :)
17. mai Drømmekake


Du trenger:


100 gram kokesjokolade
100 gram mandler
100 gram valnøtter
5 store dadler
2 dl kokosmelk
1 pakke gelatin
100 gram hvit sjokolade
ca 1.5 boks med kremfløte
1 pose blåbær
1 ss melis
1 ss fiberhusk
1 boks jordbær
Rød konditor farge

Fremgangsmåte:

Nøttebunn:
La gjerne nøttene ligge i bløt over natten. Ikke et must altså.
Kjør nøttene og kokesjokoladen sammen i en food processor til det er ganske godt oppkuttet.
Tilsett dadlene (uten stein) og 1 dl kokosmelk.
Blend dette sammen, til det blir en fin masse.

Hell massen over i en rund kakeform og fordel det utover bunnen.

Fyll 1: (rødt fyll)
Legg 3 gelatinplater i kaldt vann i ca 5 min, før du løser de opp i litt varmt vann.
Pisk 1/2 boks fløte til fast krem.
Mos jordbærene med en stavmikser og hell det over i kremen.
Tilsett geletinen i en tynn stråle, mens du bruker en mikser for å blande det godt sammen.

Hell fyllet over i den runde kakeformen og sett den i fryseren i ca 30 minutter.

Fyll 2: (hvitt fyll)
Smelt den hvite sjokoladen sammen med litt kokosmelk.
Pisk krem av 1/2 boks fløte og tilsett sjokolade blandingen.
Legg 3 gelatinplater i kaldt vann i ca 5 min, før du løser de opp i litt varmt vann.
Tilsett gelatinen i en tynn stråle og rør godt sammen.

Ta kaken som står i fryseren ut og hell det hvite fyllet forsiktig over. Det er viktig å ta litt og litt,
slik at det ikke går ned i det røde fyllet. Sett kaken i fryseren igjen i ca 30 minutter.

Fyll 3: (blått fyll)
Pisk sammen 1/2 boks fløte sammen med melisen til en fast krem.
La blåbærene renne av, slik at det kun er bærene du bruker.
Tilsett blåbærene i kremen sammen med 1 ss fiberhusk.

Legg 4 gelatinplater i kaldt vann i ca 5 min, før du løser de opp i litt varmt vann.

Ta kaken ut av fryseren igjen og hell over blåbærkremen. Forsiktig!

Frys ned igjen i ca 1 time.

Kaken tiner ganske fort, så du kan ta den opp en liten stund før den serveres.

Pynt den gjerne med friske jordbær til!





Velbekomme!!!!





Med dette ønsker jeg dere en riktig fin
17. mai feiring i morgen! <3

fredag 11. mai 2012

Deilig løksuppe


Hei hei og god fredagskveld! <3

Igår hadde vi løksuppe til middag!
Den ble utrolig god og jeg vil veldig gjerne dele oppskriften med dere.
Jeg fant den i den "Store Norske Kokeboken", men jeg gjorde noen forandringer som vanlig! :)

Løksuppe

Du trenger:

3 gule løk
4 dl vann
2 dl fløte
1 grønnsaksbuljong terning
Litt timian
Litt pepper
1 ss sammalt hvetemel
1 ss smør
3 skiver med grovt brød
Litt ost

Fremgangsmåte:

Skjær løken i skiver og stek den i smør til den får en gyllen farge.
Tilsett melet og rør godt, før de heller oppi vannet og fløten.
Rør godt så alt blir blandet.

Tilsett buljongen, timianen og pepperet.

La suppen koke i ca 15 min.

Mens suppen koker, så steker du de grove brødskivene i pannen med godt smør.
Du kan også riste dem i brødristeren hvis du ønsker dette.

Når suppen er ferdig kokt, så heller du den oppi en ildfast form.

Legg skivene oppå og legg osteskriver på toppen.

Gratiner suppen i ovnen på 250 grader til osten har smeltet.



Gul løk - kepaløk

Kepaløk kan brukes i nesten alle retter. Rå er den god på smørbrød, i salater, på hamburgere, finhakket på pølser eller i salsa. Videre kan kepaløk kokes, smørdampes, grilles eller stekes. Lettkokt løk kan serveres som varmt tilbehør eller som grønnsaksrett. Løk kan også syltes, frityrstekes eller wokes. Kepaløk har en sterk lukt og smak, som blir mildere og søtere ved steking. Skal man bruke løken rå, kan man fjerne litt av den sterke smaken ved å legge løken i isvann en stund før bruk. (frukt.no)

Løk kan være effektiv mot astma og bonkitt! 

"Å spise rå løk kan stanse eller letter astma-anfall, på grunn av dens antiallergene og bornkitutvidede egenskaper.
Disse virkningene varer opp til 12 timer.
Innånding av løkens essensielle olje er også gunstig, og er mer passende for barn."
(Pamplona-Roger)






Ønsker dere med dette en Riktig Fin Helg!!! <3





onsdag 9. mai 2012

Frokost

God morgen! <3

Eller snart lunsj for oss småbarnsforeldre som står tidlig opp! :D

Tenkte jeg skulle dele et deilig frokost tips med dere. Vesla er glad i veldig masse forskjellig, og siden frokosten under er det jeg spiser, så lager jeg mer enn gjerne nok til oss begge!

Det er veldig enkelt, og bra sammensatt!

Frokosten består av:


  • 1 egg
  • 1 dl havregryn med 1 dl melk og 1 dl vann (kokes i ca 3 min)
  • Litt bær med sukrin over (kommer an på hva slags bær og hvor sure de er)
  • En kopp med te til mor! :-)




Så da kan dagen starte, med en god og mett lita jente! <3


Ha en riktig fin dag dere også! :)




mandag 7. mai 2012

Pasta Carbonara


God mandagskveld til dere!! <3

Idag har det vært helt strålende vær her. Har kost oss ute i solen :)

Idag hadde jeg lyst til å lage noe som pappa lagde innimellom når jeg var liten!
Nemlig Pasta Carbonara. 

Jeg hadde jo ingen oppskrift fra han,
så jeg prøvde meg på min egen!

Og den ble veldig god!!

Hele familien spiste godt og da er jeg veldig fornøyd!


Pasta Carbonara

Du trenger:

1 pakke fullkorns spaghetti
3 dl fløte
5 egg
1 pakke med bacon
Parmesan (jeg brukte ca. 100 gram)
Pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp en stor kjele med vann og kok spaghettien som anvist på pakken i ca 10 min.

Mens den koker, så steker du baconet i litt godt smør.

Rør sammen fløten og eggene. Rør godt mellom hvert egg.
Riv parmesanen på et rivjern og tilsett i fløte-/eggeblandingen.

Når spaghettien er ferdig kokt, så heller du av vannet og tilsetter eggeblandingen.

Tilsett baconet og rør det godt sammen.

Serveres med deilig hjemmebakt brød og godt smør.



Serveres gjerne med litt parmesan og stekt bacon på toppen! 




Ønsker dere en fortsatt fin kveld! <3





lørdag 5. mai 2012

Skrytebilde av vesla

God lørdagskveld! <3

Må bare dele dette bildet av vesla mi! :)






Søndags rundstykker

Hei og god lørdag! <3

Tenkte jeg fikk legge ut oppskriften idag, slik at dere har mulighet til å kjøpe inn ingredienser hvis det er noe dere mangler!

Dette er rundstykkene som jeg brukte til ertesuppen for en stund siden!

De er kjempe gode og ungene elsker de!

Søndags runstykker


Du trenger:

1 kg hvetemel
500 gram sammalt spelt
2 dl kruskakli
2 ts salt
1.5 stk fersk gjær
200 gram smeltet smør
5 dl melk
4 dl vann

Fremgangsmåte:

Smelt smøret og hell melken opp i. Kjenn at det er fingervarmt.

Hell blandingen i en kjøkkenmaskin og løs opp gjæren i smør og melkeblandingen!

Tilsett resten av vannet og de tørre ingrediensene!

Elt deigen godt i kjøkkenmaskinen til deigen er godt blandet.

Legg den på et lunt sted med et kjøkkenhåndkle over. La den heve til dobbelt størrelse. (ca en time)

Elt deigen godt når den er ferdig og form boller av den!

Pensle med melk eller egg og stek de på 200 grader i 15 min.

Du kan gjerne pynte de før du steker dem! Jeg brukte ost og valmuefrø.